El pasado 2 de Abril abrió sus puertas PAKTA, el restaurante nikkei
peruano-japonés, la nueva propuesta gastronómica que impulsa el
espíritu creativo de Albert Adrià. Este local para 32 comensales y
situado en Barcelona, se idea como una extensión del Tickets y en el que
se elaborará cocina nikkei. El término nikkei es con el que se
designa a los emigrantes de origen japonés y a su descendencia, y en
cocina se utiliza para catalogar la fusión de la cocina japonesa con la
de los países de acogida de sus emigrantes. Una vez más se ha contado
con El Equipo Creativo, Natali Canas del Pozo y Oliver
Franz Schmidt, para la concepción del interiorismo y con Óscar Domínguez
y Sílvia Sánchez para la ejecución técnica del proyecto.
Para llevar a cabo el proyecto
gastronómico, el grupo BCN 5.0 capitaneado por los hermanos Albert y
Ferrán Adrià y los hermanos Juan Carlos, Borja y Pedro Iglesias, se han
rodeado de dos jóvenes valores que han trabajado ya con ellos en el
Tickets. Por un lado cuentan con Kyoko para la cocina japonesa, que a
pesar de su juventud, atesora una impecable técnica culinaria, y por
otro, Jorge Muñoz, peruano de nacimiento, catalán de adopción y gran
conocedor de la cocina del país del cual es oriundo. La primera oferta
gastronómica que va a ofrecer el restaurante PAKTA va a ser un compendio
de 35 recetas seleccionadas de un centenar que se han estado trabajando
durante más de cinco meses.
El estudio que ha llevado a cabo el
proyecto de interiorismo, El Equipo Creativo, ha sido el mismo que ha
acompañado a los propietarios en anteriores aventuras exitosas como el
Tickets o 41º. Si bien es cierto que hablamos de la fusión
japonesa-peruana culinaria, no se excluye del concepto el interiorismo
planteado en el restaurante. Una serie, de lo que parece ser 'telares
peruanos', recorren el techo de todo el restaurante a modo de biombos
suspendidos. Los colores llevan al comensal a sugerirle inequívocamente
el país andino y a sus tapices que existen en el imaginario colectivo.
Si bien es cierto que el uso de biombos es muy habitual en los
interiores orientales, aquí recuerdan estas mismas estructuras en estos
mismo telares.
La entrada al restaurante es de clara
influencia oriental, como si un juego de paneles de madera se tratara.
La madera en el suelo, mesas, encimeras y alguna que otra pared
divisoria, es el material predominante. El proyecto de iluminación,
resuelto por El Equipo Creativo junto con BMLD Lighting Design, y
distribuido por Avanluce,
es franco, discreto y preciso, sin querer llamar la atención más de lo
necesario, dejando la comida como única protagonista. La utilización del
rojo en las sillas es también un guiño a la cultura japonesa y a ambas,
en general, en sus respectivas banderas. Esta noche abren sus puertas
al público y ya aceptan reservas. Próximamente ampliaremos información
sobre Pakta, por lo que os animamos a seguirnos en breve.
Imágenes: cedidas por Dpto. comunicación Tickets
El Equipo Creativo
Ramón Turró, 11, 5º
08005 Barcelona
T+ 34 678 350 627
www.elequipocreativo.com
BMLD Architectural Lightnig Design
Casp 12
08010 Barcelona
T+ 34 935 526 287
www.bmld.es
PAKTA
Lérida, 5
08004 Barcelona
www.pakta.es
Fuente: Voyeurdesign
